粗糧或許對于現(xiàn)在的人們是既陌生又熟悉。現(xiàn)在的人們把吃粗糧當(dāng)成一種時尚，人們都知道吃粗糧比吃細糧好所以很多人盲目的吃粗糧，認為這就是養(yǎng)生了這會比吃細糧對身體好。其實不然，吃粗糧也有很多禁忌，不是每個人都適合的。下面我們就給大家介紹一下相關(guān)的知識，希望愛吃粗糧的你要看好哦！

　　粗糧的好處

　　“多吃點粗糧對身體好”,已是人人皆知的健康理念。但科學(xué)的食用方法也很重要，一旦吃不對，反而會損傷身體健康。

　　粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓 、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險。

　　醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。

　　對多數(shù)人而言，每天攝入的粗糧，占到主食的1/2-2/3即可。按照中國營養(yǎng)學(xué)會制定的《中國居民膳食指南》，能量攝入越高，膳食纖維的需求量也就越高，以促進腸道代謝產(chǎn)物排出體外。像上班族、老年 人等中低能量攝入人群，每天應(yīng)該吃25克左右的膳食纖維。活動量大、脂肪攝入多的人，35克左右就可以。

　　哪些人不適合吃粗糧

　　1、缺鈣、鐵等元素的人群

　　因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結(jié)合形成沉淀，阻礙機體對礦物質(zhì)的吸收。

　　2、患消化系統(tǒng)疾病的人群

　　如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　3、免疫力低下的人群

　　如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

　4、體力活動比較重的人群

　　粗糧營養(yǎng)價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。

　　5、生長發(fā)育期青少年

　　由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。

　　6、老年人和小孩

　　因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。

　　7、胃腸功能差的人群

　　胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔(dān)。

　　吃粗糧注意事項

　　頓頓飯大多吃粗糧

　　有些人聽說吃粗糧好，就很少吃米飯和白面。但粗糧雖好也要適量，以免加重胃腸負擔(dān)。此外，還要講究粗細搭配。專家建議，可以在做主食時混入粗糧，比如蒸米飯時加點小米、糙米、綠豆或紅豆，煮白米粥 加一把燕麥，磨豆?jié){時加一把紫米等，這樣吃起來口感也更好。

　　早中晚吃粗糧最好有所區(qū)別，比如早上喝粗糧豆?jié){或粗糧粥，中午吃“粗細搭配”的主食，晚上可以吃點好消化的粗糧粥。

　　很多人覺得，吃粗糧就是為了更健康，所以往往只搭配素菜，以為這樣攝入的脂肪少，會好上加好，其實不然，粗糧最好的搭檔是肉類和蛋類。

　　早上不宜吃窩頭等粗糙食物

　　由于胃腸尚未完全蘇醒，早上吃粗糧會影響消化吸收，但可以喝水分高、潤滑作用強的粗糧飲品。中午時，人的消化功能最旺盛，可以多吃點粗糧，如豆子、紅薯、玉米等。

　　吃的品種過于單一

　　人們最常吃的粗糧是小米、玉米和紅薯，但長期只吃這幾種會影響營養(yǎng)均衡。專家建議，制作粗糧食品要盡可能將多種食材混合烹調(diào)。比如，玉米、小米、大豆單獨食用，就不如將它們按1:1:2的比例混合食用 ,可以使蛋白質(zhì)起到互補作用，營養(yǎng)價值也更高。

　　由于粗糧質(zhì)地粗糙，難以下咽，所以很多人會在粗糧食品中加入很多糖、油和淀粉來改善口感。尤其是餐館和超市中制作的粗糧食品，常用油煎，或用食用堿、泡打粉制造出多孔效果，用精白面粉和淀粉來加強 細膩感，用糖來改善口味，這樣的加工方法會讓粗糧的營養(yǎng)價值大打折扣。

　　不分人群、體質(zhì)吃

　　老人和兒童的胃腸功能較弱，不要一次吃太多粗糧，最好粗糧“細做”.熬粥是最方便的形式，可將小米和大米一起煮成粥；小米面煎餅、小米面饅頭也是不錯的選擇。

　　粗糧有哪些

　　1、小麥

　　含有鈣、磷、鐵及幫助消化的淀粉酶、麥芽糖酶等，還含有豐富的維生素E,是保護人體血液、心臟、神經(jīng)等正常功能的必需營養(yǎng)品。另外常吃小麥還可增強記憶、養(yǎng)心安神。

　　2、小米

　　性甘微寒，有健脾、除濕、安神等功效。

　　3、玉米

　　世界公認的“黃金作物”.纖維素比精米、精面粉高4---10倍。纖維素可加速腸部蠕動，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對糖尿病有緩解作用 .

　　4、大豆

　　性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡?fù)茨[毒、外傷出血等癥。

　　5、綠豆

　　味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。

　　6、豇豆

　　性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫(yī)用豇豆作為腎病的食療品，能補五臟、益氣和中、調(diào)養(yǎng)經(jīng)脈。

　　7、莜麥

　　蛋白質(zhì)比大米、面粉高1.6至2.2倍，脂肪則多2至2.5倍，而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用。莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。

　　8、蕎麥

　　蕎麥含有其它谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”,其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有一定 的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。

　　9、大麥

　　其性滑膩，故常與粳米同食。也可磨粉制糕作面食用：還可煮茶飲服，亦可釀造啤酒，大麥淀粉含量略低于大米、小麥，而蛋白質(zhì)、鈣、B族維生素等物質(zhì)遠高于大米，有健脾開胃的功效，大麥芽性甘溫胃，可消 食、下氣、回乳。因其性涼，故身體虛寒者應(yīng)少食或不食。

　　10、薏米

　　也叫米仁，性涼，味甘淡，含有的蛋白質(zhì)和脂肪均高于大米，還含有鈣、磷、鐵和粗纖維。薏米有健脾補肺、清熱利濕的作用，很適宜兒童食用。

　　11、燕麥

　　它所含的蛋白質(zhì)和脂肪均高于一般的谷類食物，特別是含有豐富的賴氨酸和其他人體所必需的氨基酸。燕麥的脂肪中含有大量亞油酸，容易被消化吸收。食用時，可將牛奶與燕麥片混合，使口味更佳。

　　吃粗糧養(yǎng)生是一種很時尚的養(yǎng)生方法。但是我們必須區(qū)分我們是不是適合吃粗糧，而且必須用正確的方法去吃才能達到養(yǎng)生的功效，否則只會弄巧成拙。對于吃粗糧的禁忌大家更要掌握，對于不喜歡吃粗糧的朋友還是盡量少吃為好。