一個高鹽的飲食不僅僅能引起高血壓，此外，最新的實驗室研究表明：過咸的飲食還能加重胃潰瘍甚至增加胃癌的風險。
美國的scott merrell博士和hanan gancz博士調查發現，攝入過量鹽的人群比其他人患嚴重胃部疾病的幾率大很多。當他們把幽門螺旋桿菌放在鹽性的環境中時，這些細胞被激活，并大量繁殖。
“細菌的繁殖往往跟所處的環境有關。”hanan gancz博士接著說，“它們激活后能調節周圍的環境并且使環境更好地適應它們的生長，而這種改變往往對人體是不利的。”
研究人員猜測，其機制可能是由于這些被鹽激活的幽門螺旋桿菌能激活一些基因，而導致毒素的釋放。
“調查研究還提示我們：當感染了幽門螺旋桿菌后的病人，如果將少飲食中鹽的含量，其發展成為胃癌等惡性胃部疾病的幾率將降低。”d。scott merrell博士接著說，“我們研究的下一個重點在于其機制上，將搞清楚哪些幽門螺旋桿菌的基因被激活。如果我們能找到它們，那么將有助于開發新的治療藥物。”
scott merrell博士和hanan gancz博士把這些研究的結果發表在了多倫多舉行的美國微生物年會上。對于這些研究，rochester大學的lawrence saubermann博士評論說，“我們對于很多現象都還不清楚。一些人感染了幽門螺旋桿菌患了疾病，而大部分人感染了之后卻沒有明顯的癥狀。
同時，并不是每個感染了幽門螺旋桿菌的人都會發展成為了胃癌。目前，我們都沒法去解釋這些東西。”另一個值得關注的地方在于：除了有明顯的癥狀外，醫生往往不會給病人檢查幽門螺旋桿菌的感染測試。但一旦檢查并確定了感染，便會有兩種以上的強力抗生素。然而，醫生們擔心，這樣會導致大量耐藥的幽門螺旋桿菌的產生。所以，lawrence saubermann博士希望scott merrell博士和hanan gancz博士能夠進一步研究幽門螺旋桿菌什么時候和怎樣去引起疾病。
注：營養學家的建議是每人每天攝入5克為宜。(實習編輯:許文)
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