維生素c適合在用餐后服用，因為維生素c雖然是水溶性的維生素，但大量服用仍會造成腹瀉等現象，因此適合在剛用餐后、胃腸負擔較小的時段進行服用。如果患有便秘的人，則可以選擇餐前服用，以達到更好的效果。
水溶性維生素一日宜分成3次服用：脂溶性維生素不會隨著尿液而排出體外，所以一天內可一次將所需量服用完畢。但是，若能分成3次在餐后服用，其在體內更能發揮效用。而水溶性的維生素B群、維生素c，則容易隨著尿液排出體外，因此，最好一天分成3次服用。
攝取進體內的維生素，每種維生素都有其在體內最能有效發揮作用的量。超過該量，不是藉由尿液排出體外，就是造成身體的負擔。特別是水溶性的維生素，過量攝取的話，只會通過排泄器官排出體外。
因此，最好的辦法就是將一天的所需量分成3次。在三餐飯后服用，其效果會更為顯著。
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