●美食科學(xué)堂
酸梅湯的鼎鼎大名，可從“清宮異寶御制烏梅湯”這名稱中窺見一斑。舊時的酸梅湯是用楊梅加白糖熬制，后清代經(jīng)御膳房改進成為宮廷御用飲品。看有關(guān)慈禧生平的小說時，總是被她那些解暑小吃吸引，什么酸梅湯、冰鎮(zhèn)水果碗……據(jù)說慈禧當年最鐘愛的就是酸梅湯，以此作為保持身材、美容養(yǎng)顏的良藥。
而專家表示，烏梅含檸檬酸19%，蘋果酸15%，還含有琥珀酸、糖類、谷固醇、蠟樣物質(zhì)及齊墩果酸樣物質(zhì)、甾醇、維生素類、三萜、糖分等。具有止渴生津，斂肺止咳，消腫解毒的功效。烏梅中含有較多的抗衰老活性物質(zhì)，能使全身組織趨于年輕化。經(jīng)常食用能促使耳下腺分泌腮腺素，使人面色紅潤，肌膚光澤，延緩衰老。
酸梅湯的做法：
1. 先將烏梅、山楂、桂花、甘草洗凈;
2. 烏梅、山楂、甘草用清水浸泡30分鐘;
3. 將水倒入瓦煲，再放入所有材料，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲2小時即成。
酸梅湯的功效：
清熱去火，行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神。
●靚湯心水
1. 想喝時方便，可將材料放在煲湯袋里煲。
2. 干烏梅、山楂干和甘草可在中藥房買到，桂花可到超市賣干花茶的地方找找。
3. 甘草放多會澀，影響口感。
4. 飲用前先冰鎮(zhèn)或加冰塊，清涼入心。
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