玉米筍
玉米筍，禾本科玉米屬，一年生高莖作物。是指晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗，形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍。玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。
玉米筍的植物學特征與普通玉米沒有本質的區別，只是植株稍矮小、分蘗力強、葉片較多、果穗較小、苞葉較長。
玉米筍的起源與甜玉米相同，在美國生產較多。中國近幾年才有少量種植，分布在少數大城市附近。玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，營養豐富。
玉米筍的營養價值
玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其營養豐富，每千克鮮玉米筍中含蛋白質29．9克、糖19．1克、脂肪1．5克、維生素B1：0．5毫克、維生素B2：0．8毫克、維生素C110毫克、鐵6．2毫克、磷500毫克、鈣374毫克，還含有多種人體必須的氨基酸。
玉米筍的功效與作用
玉米筍具有降血壓、強身、減脂、健腦、促進腸胃蠕動、消除水腫等功效。
孕婦可以吃玉米筍嗎？
可以吃。
玉米筍含維生素C非常豐富，有營養、強身、健腦、通便之功效，有利胚胎的神經系統發育，防止孕婦便秘。
產婦可以吃玉米筍嗎？
可以吃。
玉米筍有通便之功效，防止產婦便秘。
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