端午節的時候大家除了吃粽子以外還會在家里放艾草，這是一種生活習俗，但是你知道嗎，艾草除了放在家中外，其實艾草也可以作為一種食物來食用。今天我們就來詳細的了解一下艾草的作用與功效，了解一下艾草的做法，看看艾草葉的吃法都有怎樣的。
首先，我們一起來了解一下艾草的營養價值和功效，看看它究竟能為人們做什么，能起到什么樣的作用。
艾草的營養價值
現代藥理發現，艾葉揮發油含量多，以及維生素A、B1、B2、C等。灸用艾葉，一般以越陳越好，故有“七年之病，求三年之艾”(《孟子》)的說法。
艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。故又被稱為“醫草”，臺灣正流行的“藥草浴”，大多就是選用艾草。
艾草的功效
艾草的功效很多，例如能理氣血、溫經脈、逐寒濕、止冷痛，或者用治脘腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕等證。
炒炭止血，可用治虛寒性月經過多，崩漏帶下，妊娠胎漏，如膠艾湯。本品搗絨，制成艾條、艾柱，外灸能散寒止痛，溫煦氣血。煎湯外洗可治濕瘡疥癬，祛濕止癢。
關于艾葉的性能，《本草》載：“艾葉能灸百病。”《本草從新》說：“艾葉苦辛，生溫，熟熱，純陽之性，能回垂絕之陽，通十二經，走三陰，理氣血，逐寒濕，暖子宮，……以之灸火，能透諸經而除百病。”說明用艾葉作施灸材料，有通經活絡，祛除陰寒，消腫散結，回陽救逆等作用。
艾草的作用
艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。全草入藥，有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬干搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料，等等。
艾草還有袪濕散寒、溫經止血的作用。
艾草可以驅蚊蠅、滅菌消毒，預防疾病，艾草煙熏居室。現代研究表明艾草燃燒的煙對引起流行性疾病的多種致病細菌、真菌和病毒都有明顯的抑制作用。
艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安眠助睡解乏的功效。
艾草葉熬汁，然后稀釋兌水沐浴，可除身上長的小紅疙瘩。
艾草還用于針灸術的“灸”，“灸”就是拿艾草點燃之后去熏、燙穴道。
艾草還可入浴，有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經的功效。對毛囊炎、濕疹有一定療效。
艾草還是一種很好的食物，可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”、艾蒿饃饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。尤其在中國南方清明前后，會吃一種用艾草作為主要原料做成的糍粑。
艾草曲奇餅干
艾草曲的原料是通過人工培育，專供食用的艾草。富含葉酸、維生素、氨基酸、膳食纖維和多種微量元素，具有高營養、低熱量，滋陰養身，調節人體酸堿平衡、增強免疫力等功效。
艾草茶
艾葉煎蛋
艾草煎蛋能治常見的寒性痛經，更能掃凈女性體內的諸多惡寒癥狀，比如經常怕冷、手腳冰涼、唇舌青紫、肚子冷痛等能有效緩解。
在上文中我們介紹了艾草的功效以及一些吃法，下面就跟著小編一起來了解一下艾草的做法吧，看看艾草還能做出什么美味來。
艾草的做法
艾草蜜豆面包
材料
高粉500g，干酵母6G，細砂糖90g，鹽6G，雞蛋1個，水250g，黃油40G，奶粉15g，艾草粉10g。
做法
1.后油法，將面團揉至完成階段，開始一次發酵。
2.一次發酵完成，輕壓面團，排出里面的空氣，分割滾圓，餳15分鐘。
3.開始整形，拿出一個面團，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成圓形，放上蜜豆，捏成三角形。
4.開始二次發酵，發酵至2倍大的時候刷上蛋液。
5.烤箱預熱200°，14分鐘。
艾草青團
材料
糯米粉100克、澄面30克、艾草汁75克、開水15克、花生芝麻適量。
做法
1、將適量的艾草洗凈放開水鍋焯燙一分鐘撈出，放入料理機.加少許水攪打成漿過濾成汁。
2、澄面加15克開水混合揉成面團，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面團反復揉捻成面團。
3、分成五份包入餡料搓圓，紙杯刷油放入青團擺放在蒸格上開水鍋蒸8分鐘即可。
艾葉湯丸
主料
400克糯米粉，125克艾葉，炒花生，芝麻，椰蓉，糖。
做法
1、艾葉用鹽水浸泡，然后再用清水清洗，反復多次。洗好的艾葉加適量的水用攪拌機打成艾汁，拌上糯米粉揉成面團。我這里用了400克糯米粉，125克艾葉，水估摸著放滴，面團揉至軟硬適中，不干不濕的樣子即可。
2、面團搓成均勻的長條，分成劑子，斯文點的可以用刀，粗獷點的可以想我那樣用手。
3、劑子搓圓用手指弄出個窩窩，然后放進湯丸餡，包緊，再搓圓。
4、燒開水，把湯丸放進去中火煮至湯丸浮起。
5、將煮好的湯丸放進預先準備好的涼開水里過過冷河，這樣湯丸起來會比較有嚼勁。
6、另開鍋煮生姜紅糖水，最后把過完冷河的湯丸放入煮好的生姜紅糖水里便可吃了!
艾葉糍粑
材料
糯米粉，粘米粉，鮮艾葉，砂糖，芝麻，花生，紅砂糖。
做法
1、鮮艾葉剁碎，與糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉團。
2、芝麻花生炒香后與紅砂糖一起打碎成粉狀。
3、將粉團分成等量的劑子，搟成圓形，包上餡料后揉成圓球狀，再用模子壓型。
4、將做好的糍耙底部墊上香蕉葉后，上蒸籠大火蒸15分鐘。
艾葉生姜蛋花湯
艾葉15克，姜5片，雞蛋2個。
做法
1、艾葉用過濾袋裝好，與姜片一起放入鍋內煮至沸騰。
2、3分鐘后打入雞蛋，再煮3分鐘即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于艾草的作用與功效，通過文中的介紹，相信大家已經知道了艾草的做法，知道了艾草葉的吃法有哪些，所以不要浪費了這么好的材料啦，試著去做這些美味食物吧，充分發揮艾草的功效。
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