說起蓮子相信大家都非常熟悉,而且它的功效非常多,但是大家知道蓮子如何進補嗎?在進補的時候,又該注意什么呢?今天我們就來為大家介紹一下蓮子的做法,告訴大家吃蓮子注意事項,感興趣的朋友看過來。
首先我們向大家介紹一下蓮子的功效,看看它們都有什么功效吧,為后面如何食用它奠定一定的基礎。
蓮子的功效
蓮子防癌抗癌
癌癥成為現代人的健康殺手,讓人恐懼。而食用蓮子可以補五臟不足,保證身體氣血暢通,蓮子中含有一種叫氧化黃心樹寧堿的物質,可以抑制癌癥。所以經常食用蓮子可以預防癌癥,癌癥患者保持心態樂觀,多喝點蓮子湯對身體也是極好的。
蓮子安神養心
夏季吃蓮子養心是一個絕佳的選擇呢。蓮子中央綠色的芯,俗稱蓮子心,雖味道極苦,但是卻有清熱瀉火的功效,還有顯著的養心作用。經常食用蓮子能讓人心氣足,幫助治療心煩意亂等癥狀,可以讓人變得活潑開朗,甚至有因為失戀而情緒抑郁的朋友,也可以試試吃點蓮子緩解抑郁的情緒吧。
蓮子可以明目
眼睛是心靈的窗戶,所以不論是年輕人還是中老年人,平常都會多注重保護眼睛。小孩子學業壓力大,平常用眼較多,所以要格外重視保護眼睛。多食用蓮子可以預防近視,家里有孩子的家長平常不妨多燉點蓮子湯給孩子食用,保護孩子的身體健康。中老年朋友平常也可以多吃點對眼睛有益處的蓮子呢。
吃蓮子的注意事項
蓮子是一種珍貴的純天然高級營養保健食品,素有“蓮參”之稱,具有滋陽補血,潤肺養心,延年益壽之功能。蓮子還具有降血壓的功效,蓮子芯所含生物堿有強心作用。食用時還是要注意食物搭配,才能將蓮子的功效發揮出來。
1、蓮心不可與蟹、龜類同服,否則可出現某些不良反應,患感冒者、便秘及痔瘡者也不可服用,便秘和脘腹脹悶者最好忌用。
2、蓮子自古以來是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品。其吃法很多,可用來配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點等,可以與其他藥食搭配。
3、平素大便干結難解,或腹部脹滿之人忌食。
4、蓮子皮薄如紙,剝除很費時間。若將蓮子先洗一下,然后放入開水中,加入適量老堿,攪拌均勻后稍悶片刻,在倒入淘米籮內,用力揉搓,即可很快去除蓮子皮。
5、鮮蓮子比較難保存,比較有效的方法就是放進冰箱急凍,但保存時間也不長;較好的方法是先將鮮蓮子晾干,這樣保存的時間可以長些。市面銷售的干蓮子,有的添加了硫磺處理,主要是為了防止蟲蛀,但對人體健康不利。
如何挑選蓮子
一般來說,現在買到的蓮子都是經過加工的。而正規的加工方法一是人工去皮,二是機器打磨去皮。由于用這兩種方法生產率都較低,且折耗率高,于是就有黑心作坊使出了害人的“化學方法”加工:用氫氧化鈉和雙氧水泡!氫氧化鈉和工業雙氧水都是工業原料,里面含有對人體有害的重金屬。這樣做,加工效率高且成本低廉,加工出的蓮子要白就白,要黃就黃,而且形狀完整、飽滿、光亮,賣相好,更有銷路。而有的黑心作坊為使蓮子看上去更誘人,甚至在加工過程中加入會對人體肝臟造成較大傷害的熒光增白劑。要辨別是否正規加工的蓮子,可從以下幾方面入手。
1、外形對比
機器打磨的蓮子,個體渾圓,兩端的尖是被磨平了的,并且有一點殘留的紅皮在上面;化學去皮的,在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。并且根據雙氧水和增白劑的量,可以控制顏色,可以加工得和白紙一樣白。
2、味道對比
手工去皮的蓮子和機器打磨去皮的蓮子煮過以后,聞起來很清香,而且蓮子膨脹很大。而化學去皮的蓮子顆粒看起來較大(浸泡的原因),但是煮起來膨脹不大,聞起來還有一種堿的味道。
3、價格對比
機器去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。
蓮子的存儲
蓮子最忌受潮受熱,受潮后容易蟲蛀,受熱后蓮子心的苦味會滲入蓮子。所以蓮子一定要存儲好。干蓮子可以用保鮮膜帶裝好,放入有蓋的密封器具內,放置于通風干燥、陰涼的地方保存。
如果受潮蟲蛀,情況不嚴重時可以選擇立即日曬或者高溫烘焙,高溫晾曬后要靜置兩天待熱氣散去后再收藏。如果是高溫烘焙,可能會影響蓮子的口感與功效哦。
蓮子好處多多,食用方法也是多樣的。
蓮子的做法
冰糖銀耳蓮子羹
銀耳泡發洗凈撕成小朵,日常食用的桂圓肉洗凈備用。取湯鍋加入清水加熱,依次放入銀耳、蓮子、桂圓肉,再加入冰糖、紅棗、枸杞等煮到食物軟爛,湯汁濃稠即可。夏季也可以選擇將蓮子羹冰鎮后食用呢。
蓮子百合粥
將食用的百合用刀背碾成粉狀,食用蓮子和枸杞用熱水稍泡,大米淘洗干凈用冷水浸泡半小時。大米倒入鍋中,加入適量水后放入百合大火燒開,再加入蓮子中火熬熟后加入冰糖,小火熬制濃稠即可。蓮子百合粥可以滋陰潤燥、清心安神哦。
牛奶蛋清蓮子糊
每日或隔日一次,適用于放化療患者輔助治療。
材料
鮮牛奶250ml,鮮雞蛋2個,石蓮子50g。
做法
1、將石蓮子磨粉,加水適量煮蓮子粉成糊狀。
2、放入冰糖或白砂糖調味。
3、再放入牛奶和雞蛋清拌勻,煮沸即可服食。
雪蓮子桃膠銀耳羹
材料
銀耳1朵,雪蓮子10克,桃膠10克,冰糖適量,清水適量。
做法
1、把銀耳,桃膠和雪蓮子泡發,清洗干凈,銀耳撕成小朵。
2、鍋中放水,放入銀耳桃膠和雪蓮子,大火燒開后轉小火慢燉至湯粘稠。關火前5分鐘放冰糖至融化即可。
雪梨銀耳紅棗蓮子湯
材料
雪梨,銀耳,蓮子,紅棗。
做法
1.雪梨去皮切成塊,銀耳一朵、蓮子若干和紅棗10余粒泡發洗凈。
2.雪梨、銀耳、紅棗、蓮子和冰糖適量放入鍋中,加足量清水(水量大約是所有食材的2-3倍),大火燉開后轉小火1小時即可。
水果蓮子羹
材料
蓮子50克,黃桃、菠蘿、荔枝等時令水果適量,冰糖20克、水淀粉適量。
做法
1、蓮子挑去蓮心(蓮心不去會苦),加適量水燜酥,用冰糖調味。
2、其它水果切丁入蓮子湯中燒滾后加適量水淀粉勾芡成羹即成。
3、將制好的蓮子水果羹冷藏后食用味道更好。
結語:以上就是小編為大家介紹的關于蓮子的功效以及蓮子的做法,通過文中的介紹,相信大家已經知道了蓮子都有哪些吃法以及吃蓮子注意事項,它功效那么多,且防癌抗癌,大家平時可以多食用些哦。
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(vodjk.com)All rights reserved.