“醋療”之說“風(fēng)聲鵲起”，以醋為主的食療方子不少，有的號稱能包治百病，有的說一吃就靈，各種與醋有關(guān)的保健產(chǎn)品也充斥市場。小小的醋，真有如此神奇的作用嗎？
醋作為傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，含有氨基酸、有機酸、維生素和礦物元素等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用對人體有益。醋是一種不錯的調(diào)味品，平時也會推薦病人少吃點鹽用醋來調(diào)味，這樣能保護B族維生素和維生素C不被破壞，還能促進人體對鐵的吸收和利用。
60天遠離高血壓？網(wǎng)上有很多關(guān)于醋療降低血壓神奇功效的說法：“巧吃醋，60天遠離高血壓”就流傳甚廣。對此，專家表示，飲食中加醋可幫高血壓人群膳食中減鹽，確實有益血管健康。有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，每天堅持飲用一勺醋能刺激人體的血管細(xì)胞分泌一氧化氮，在一定程度上擴展血管。網(wǎng)上炒作的喝醋就能“軟化血管”，提倡單靠停掉降壓藥，僅靠幾十天喝醋“治療”，很可能反而導(dǎo)致血壓波動。
醋療還能給腸道殺菌？專家指出，雖然醋一定程度上可以給食物殺菌，比如糖蒜放在醋中能長期保存，但是日常生活中我們的攝入量不足以達到給人體腸道殺菌消毒的效果，也不能預(yù)防細(xì)菌性的食物中毒。“醋能美容”“醋是堿性的，能改變酸性體質(zhì)”，這些說法都只是道聽途說，目前沒有確切的科學(xué)依據(jù)。就體質(zhì)而言，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中根本沒有“酸性體質(zhì)”、“堿性體質(zhì)”的說法，正常人體內(nèi)的酸堿度（pH值）在人體三大調(diào)節(jié)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)下，都會穩(wěn)定在7.35～7.45之間，并不會因為吃某一種食物而改變。
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