據世界衛生組織（WHO）調查顯示，全球每新增兩例肝癌，就有一例在中國，隨著發病率的增長，年輕人患肝癌的人數也在不斷增加，不同于中老年肝癌患者多因乙肝引起，年輕人患肝癌多與其不良的飲食習慣相關，專家表示，要預防肝癌，在日常飲食中要避免兩種食物，一種是發霉的食物，一種為魚生！
預防肝癌，為何發霉的食物吃不得？
潮濕的地方極易使食物發霉，不少人認為一點點發霉并無大礙，但是你不知道的是，在發霉的食物中含有一類致癌物黃曲霉素，專家指出黃曲霉素被人體吸收后會在肝臟代謝但黃曲霉素的毒性會殺死大量的肝細胞導致肝損害，肝臟損害到了一定程度就會發展為肝硬化繼而形成肝癌。
臨床研究也加以證明，我國肝癌的地域分布與黃曲霉污染分布基本相一致。在那些糧油、食品受黃曲霉素B1污染嚴重的地區，肝癌的發病率與死亡率也較高。專家表示，日常飲食中，黃曲霉素可能存在于發霉的糧食、食用花生油、奶類、魚肉類、蛋類中，建議大家需小心不要食用被黃曲霉素污染過的食物！
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