人的膚色是由種族、遺傳等先天因素決定的，與毛細血管的分布、色素的多少、皮下脂肪的薄厚密切相關。正常人的膚色應是紅潤而有光澤的。除了貧血、肝炎等疾病會使人臉色泛黃外，飲食不當也會影響人的膚色。
潮紅膚色
許多人面部潮紅多由飲酒引起。即使酒精濃度不高，飲酒量不大也會發生。除面部外，還可延至頸部、軀干和四肢，有時伴有風團和瘙癢，影響工作和休息，這是酒精引起的刺激和過敏現象。有這種反應的人要少飲酒或戒酒。
建議：可用醋、荸薺湯或解酒，必要時可服用維生素B、C。
赤紅膚色
赤紅可能是由于血液循環不好，特別是末梢部位血流不暢，蛋白質未充分消化就被吸收所致。
建議：為使蛋白質充分消化吸收，要多食用一些含維生素B和維生素C的食物，多曬太陽。經常沐寓按摩，可加快血液循環，減少皮膚赤紅的現象。
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