草菇薺菜湯鮮嫩清香、色味搭配，具有清熱和脾、益氣平肝、降糖降壓等功效，是夏季解暑祛熱的良食佳品。具體做法如下，取新鮮草菇200克，薺菜50克，瘦豬肉50克，生姜、食鹽、橄欖油適量。
草菇洗凈切片，芥菜洗凈切段，生姜切絲，瘦肉剁成末。坐砂鍋放入適量清水，倒入姜絲，大火燒開，滴加少量橄欖油，倒入草菇片，加蓋燜煮2分鐘；開蓋加入肉末和薺菜，煮熟即可，加少量食鹽調(diào)味。
中醫(yī)養(yǎng)生認為，草菇具有消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，降血壓等功效。草菇含有豐富的維生素C，可預(yù)防牙齦出血，促進創(chuàng)傷愈合，而且促進鐵的吸收，養(yǎng)血益氣；草菇中鉀、鎂、硒等礦物元素較高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力；另外草菇中的膳食纖維可以減慢人體對糖類的吸收，抑制餐后血糖的快速升高，是糖尿病患者的良好食品。
薺菜有清熱和脾、利水消腫等功效。薺菜中維C的含量比柑橘還要高，鈣、鉀、鐵等含量均是大白菜的5倍以上，遠高于普通蔬菜，豐富的礦物質(zhì)能夠壯骨養(yǎng)血，增強身體機能，保持年輕活力。另外，薺菜還含有大量的粗纖維和黃酮類物質(zhì)，能夠降血脂、保護心血管、抑癌抗癌，而且抑制毒物的吸收，促進毒物在肝臟的代謝排出，保肝護肝。
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