“人不可一天無豆”，其中“植物奶”——豆漿無疑是眾多市民早餐的首選。特別是不少女性認為豆漿中含有植物雌激素，所以“喝豆漿能美容”更是受到不少女性的熱捧，然而，隨之而來的是，因為認為“豆漿中雌激素偏高”，一些人誤以為喝豆漿易引發乳腺癌或患了乳腺癌不能喝豆漿。當然這樣的觀點是不正確的，植物雌激素并不等于人體雌激素，喝豆漿不但不會引發乳腺癌，反而還能預防諸多女性癌的發生。
據《本草綱目》記載：“豆漿利水下氣，制諸風熱，解諸毒。”豆漿的營養來源于大豆。大豆的蛋白質含量是很高的，有35%～40%，它比各種肉類的蛋白質含量要高兩三倍。除蛋白質、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度。
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