春季，各種新鮮豆類大量上市，豌豆、蠶豆、四季豆、豇豆……這些時令鮮豆的營養有啥不同？各有哪些特色？
1、豌豆：豐富的膳食纖維和維C
豌豆所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首，它還富含人體所需的各種營養物質，含蛋白質20%-24%，碳水化合物50%以上，還含有脂肪、多種維生素、止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，可以增強新陳代謝、提高機體的免疫功能。
2、蠶豆：不含膽固醇的高蛋白作物
它是提供蛋白質、糖類、礦物質和維生素的重要資源，蛋白質高達30%，是豆類中僅次于大豆的高蛋白作物，且不含膽固醇，有很高的營養價值。
3、豇豆：易于消化吸收的優質蛋白
豇豆能提供易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等。其所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，可幫助消化，增進食欲；所含磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
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