冬季吃火鍋本是種享受。但是，近來頻頻曝光的“化學火鍋”卻讓人憂心忡忡。各地媒體對火鍋添加劑紛紛進行了追蹤調查。

12月22日，央視“共同關注”欄目也曝光了“化學火鍋”：只要用一滴“辣椒精”、“飄香劑”、“一滴香”等化學添加劑，一鍋清水就能在轉眼間變成香辣鮮亮的火鍋高湯。記者暗訪發現，火鍋店使用“一滴香”等火鍋添加劑，可能已是市場上一種比較常見的現象。同日，中國烹飪協會火鍋專業委員會公布中國火鍋企業食品安全狀況，顯示占全國市場七成份額的100家知名火鍋企業底料檢查全部合格，但即使如此，仍有許多人對此保持懷疑。最終結果，國家權威機構目前還在調研之中。

然而，無論在何種情況下，總有魚目混珠的情況。大連市中心醫院營養部主任營養師王興國說，食品中添加劑混雜，的確可能是因為有商家受利益驅動、食品監管存在一些漏洞所致。不得不提醒的是，這種勾兌出的“化學火鍋”，如果一次吃得較多，可能當時就會出現頭暈、胸悶、惡心 、嘔吐等癥狀。如果長期攝入這些添加劑，會對人體的肝臟、心臟部位造成損傷，嚴重的還可能致癌。