【導讀】胡椒粉驚傳染黑！雖然胡椒粉并非主要食材，但玉米濃湯、酸辣湯、雞排、排骨少了胡椒，就是感覺缺了一味，食安風暴下，想要安心吃的民眾該如何避免買到黑心胡椒呢？下面小編就介紹防黑心胡椒挑選2訣竅給你，一起來看看防黑心胡椒挑選2訣竅吧。
防黑心胡椒挑選2訣竅
胡椒粒原粒現磨最新鮮
雖然適度食用胡椒對人體的好處多多，但為了避免胡椒粉末結塊，目前市售胡椒粉常會適度添加具有賦形劑功用、吸水性較高的食用級碳酸鎂，以達到防潮和延長保存期限的目的。而不肖業者為節省成本，違背良心以工業用碳酸鎂和蓬鬆劑做為添加物，食用后不但補身不成，反可能將鉻、鉛、銅、汞等重金屬吃下肚，造成肝腎傷害。
為避免上述情況發生，陳旺全中醫師提供2個簡單的挑選訣竅給大家。
訣竅1 聞一聞
市售胡椒可能添加碳酸鎂、蓬鬆劑等成分；而新鮮胡椒未添加這些添加物，濃度相對較高，味道聞起來較為濃郁，也較刺鼻，容易讓人打噴嚏。
訣竅2 現磨好
陳旺全中醫師指出，業者之所以在市售胡椒粉中添加食品級碳酸鎂成分，主要是為了保持胡椒乾燥，避免其因受潮而結塊。但這樣的製作方式，除了可能有遭添加蓬鬆劑、工業用碳酸鎂等添加物的疑慮，由于胡椒以研磨成粉末狀，且與上述人工添加物混合，一旦胡椒本身受潮發霉或變質，多數人也難用肉眼判斷。
建議消費者購買胡椒時，不妨挑選現磨胡椒粉，或是仍保持原始型態的胡椒粒，以每次取適量研磨的方式使用，不但較新鮮，更能避免額外添加物的可能。
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