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包子大家平時(shí)生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到，而且包子的餡料各不相同，其中有肉包、青菜包，將兩者搭配做成的青菜肉包是很多人喜愛的，可是要怎么制作，可以了解下面的具體步驟介紹。

一、內(nèi)陷做法

1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后馬上過(guò)涼。

重點(diǎn)：焯燙的時(shí)候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營(yíng)養(yǎng)和顏色~

青菜不要燙太久，過(guò)一下熱水就可以拿出了，因?yàn)橐粫?huì)還要蒸，加工的過(guò)熟會(huì)影響口感~ 我們要保證它較脆的口感。

2、將焯過(guò)的青菜切末，并擠干水分。

重點(diǎn)：青菜的水分不要擠的過(guò)干，那樣也會(huì)影響口感！

3、香菇洗凈后也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油，胡椒粉拌勻成餡備用。

重點(diǎn)：調(diào)料不必著急放入，包前再去給餡料調(diào)味，以免餡料出水~

二、包子做法

1、將面團(tuán)取出，搓成長(zhǎng)條，做成劑子，搟成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。

2、做好的包子要擱置10-15分鐘，叫做醒面，然后再蒸。

3、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕后放在蒸屜上，放入包子，擺放的時(shí)候注意間隔，蒸好的包子還會(huì)再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來(lái)了就調(diào)到中火，蒸5-6分鐘就可以了，因?yàn)槲覀冏龅氖撬夭税觽€(gè)頭也不大，數(shù)量也不多，如果你蒸的是肉餡，數(shù)量又多，就要延長(zhǎng)蒸制的時(shí)間。

重點(diǎn)：一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵的不足。青菜餡一定不要蒸制過(guò)久，那樣非常影響口感~

將紗布浸濕后放在蒸屜上，是為了防止包子與紗布粘連。

4、蒸好后不要急于打開鍋蓋，那樣很容易出現(xiàn)回縮，皺皮的現(xiàn)象，蒸好后靜置5分鐘再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了。。