大蒜,一直是我們餐桌上的???,它既可生食、涼拌,又可熱炒、做調味品。在北方,人們一般直接食用蒜瓣或蒜泥,南方人則更多地將大蒜拿來鹽漬、糖漬或做熟食。實際上,不僅中國人愛吃大蒜,歐洲人也愛吃,尤其是在德國,幾乎人人都吃大蒜。
為什么大蒜這么受歡迎?
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大蒜被譽為“天然的廣譜抗生素”,此外,它對多種球菌、桿菌(痢疾桿菌、傷寒桿菌、百日咳桿菌、大腸埃希菌)、病毒、真菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、蟯蟲等,均有抑制或殺滅的作用。大蒜中還含有一種辛辣、含硫的揮發性植物殺菌素——大蒜素,其對高血糖、高血壓等心血管疾病人群非常有幫助。
另外,民間也有用大蒜預防和治療百日咳、細菌性痢疾、流行性感冒等疾病的驗方。
而被譽為“印度醫學之父”的查拉克也曾說過:“大蒜除了討厭的氣味外,實際價值比黃金還高。”
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