香菜內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，可辟一切不正之氣，為溫中健胃的養(yǎng)生食品。香菜中含有許多揮發(fā)性油，其特殊的香氣就是揮發(fā)性油散發(fā)出來(lái)的。這種香氣能去除肉類的腥膻味，增進(jìn)食欲；還可以調(diào)整腸胃功能，刺激消化，具有開(kāi)胃健脾的作用。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，能刺激汗腺分泌，促進(jìn)機(jī)體發(fā)汗，將體內(nèi)毒素排出。下面教你做兩道香菜佳肴。
香菜爆里脊
原料：豬里脊肉250克，香菜100克，雞蛋清1個(gè)。
調(diào)料：植物油、料酒、食鹽、味精、淀粉各適量。
做法：
1.將里脊肉斜著切成薄片，然后加入料酒、味精、水、蛋清、淀粉拌勻上漿；2.香菜洗凈，切成長(zhǎng)段；3.炒鍋置大火上，倒入植物油燒至五成熱；4.放入肉片爆炒，待肉片熟后，下香菜，稍加煸炒，加鹽調(diào)味即可。
功效：健胃消食，和胃補(bǔ)中。
香菜豆腐干
原料：豆腐干250克，香菜40克。
調(diào)料：蔥花、鹽、味精、花椒油、辣椒油各適量。
做法：
1.將豆腐干洗凈，切成細(xì)條；2.香菜擇洗干凈，切成段，待用；3.將豆腐干、香菜倒入容器內(nèi)，調(diào)入鹽、味精、花椒油、辣椒油、蔥花，拌勻后裝盤(pán)即可。
功效：健脾開(kāi)胃。
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