黑芝麻性味甘、平,具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥的作用。除了大家熟知的烏發(fā)功效之外,黑芝麻還有很好的抗氧化功能,因為它豐富的油脂和維生素E,能滋潤皮膚、補血通便,是養(yǎng)顏駐顏的保養(yǎng)佳品。它還含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。此外,黑芝麻還具有益腦填髓的功效,對于一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的人來說,多吃一些黑芝麻會極有益處。
我們平日里吃到的芝麻制品多為芝麻醬和芝麻香油。吃整粒的芝麻對于營養(yǎng)的吸收來說并不是最好的,因為芝麻的外面有一層稍硬的膜,只有把它碾碎,其中的營養(yǎng)素才能被吸收。所以,芝麻最好碾碎了再吃。買來的芝麻要用密封性好的容器來儲存,并存放在陰涼干燥的地方,避免陽光直射;如果將芝麻炒熟晾干則更加利于存放。
芝麻有黑白兩種,用于補益養(yǎng)生的多為黑芝麻,而白芝麻因為色澤漂亮,更多地用在日常飲食中做點綴之用。
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