醋不但是廚房中的必備調味品，而且有多重保健功效，特別以糧食釀造的醋富含多種b族維生素和礦物質，含有可溶性糖、氨基酸、鈣、鎂、鐵等。適量吃醋對身體益處多多，現在已進入夏天，適量吃醋也是再合適不過的一件事。
抑菌殺菌：夏天是胃腸道疾病的高發期，大家也都喜歡吃一些清淡爽口的涼拌菜，如：拌黃瓜、拌胡蘿卜、苦瓜等，在調味拌制的時候，可以加少量醋，不僅使其味道鮮美，還有抑菌、防止胃腸道疾病發生的作用。
促進營養吸收：醋和其他食物一起食用，有利于把食物中的鈣、鐵、鋅等礦物質溶出，形成醋酸鹽使其更容易被人體吸收。醋還能保護食物中的B族、維生素ｃ等，對食物中營養素的保存有一定的幫助。
夏季吃醋益處多
開胃：刺激胃酸分泌，健脾開胃，促進食欲；
抑菌：在飲食中加點醋，既可抑制細菌生長，又可提升食物風味；
提神：高溫天氣容易疲勞、休息不好，醋可將導致疲勞的乳酸氧化代謝；
降壓：所含礦物質鉀能排出體內過剩的鈉，預防高血壓、動脈硬化等；
美容：促使人體的酸堿平衡，美容養顏，加入花果、蜂蜜等，效果更好。
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