秋冬之交飲食要以“甘平為主”,多吃有清肝作用的食物,蔬菜如豆芽菜、胡蘿卜、菜花、芹菜等。
1、豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的微量元素。豆生芽后,不但能保持原有的物質,而且增加了維生素的含量,有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
2、胡蘿卜
中醫認為,胡蘿卜味甘平,食之補脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好,炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。
3、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花,可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出,每100克可達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜高3~4倍,比柑橘高兩倍。
4、芹菜
中醫認為,芹菜性涼,味甘辛無毒,平肝健胃,富含蛋白質、糖類胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等,能興奮中樞神經,促進胃液分泌,增進食欲,并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食,色彩鮮艷,味道清香。
5、小白菜
中醫認為,小白菜味苦微寒,養胃和中,通暢利胃。小白菜富含維生素C和鈣質,還含磷、鐵、胡蘿卜素和B族維生素等。還有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心腎,健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。
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