多年來對胃或十二指腸潰瘍病人，一直很重視飲食療法。所謂“潰瘍飲食”即為采取少量多餐的原則，食物取清淡、易消化并含高蛋白、低脂、低糖的食物，或每1—2小時服牛乳或豆漿1次。絕大部分十二指腸潰瘍病人胃酸高，故應避免攝入刺激胃酸分泌的食品如辣椒、咖啡、芥末等。
西方國家鼓勵十二指腸潰瘍病人飲用牛奶。根據我國具體情況，一般以面食為主，面食不僅稀釋胃酸，其所含堿質也可中和胃酸。但不慣于面食者，可用米飯或米粥替代，油煎食物則不宜食用。根據患者自己的經驗，能加劇癥狀的任何食物均應忌食。
總之，十二指腸潰瘍病人的食譜需因人、因時、因地而宜，不必拘泥于某種特定的飲食，軟飯、面條、饅頭、牛奶、豆漿、蛋類、肉類、魚類、蔬菜和水果等均可不受限制，但進餐要定時和有規律。除每日按時進3餐外，可在餐問或睡前加吃些餅干或其它食品。（實習編輯：張嵐）
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