進入冬季，老年人該吃些強健筋骨的藥或者食物，把骨骼保護好，尤其是骨質疏松人群，在冬季時容易骨折，那平時可以做些牛腱子肉食物，肉質嫩，味道香，蘸料食用，聞著味道就已經讓人口水流不停。
【老年人強健筋骨秘制鹵牛腱】
主料：牛腱子肉1500g 、
輔料：老抽適量、生抽適量、李錦記鹵水適量、八角適量、桂皮適量、草果適量、香葉適量、花椒適量、丁香適量、肉桂適量、陳皮適量、姜適量、大蔥適量、大茴適量、小茴適量、冰糖適量、山楂適量、醋適量、
步驟：
1.將牛腱子洗凈。最好用開水焯一下。
22.配好所有的料，把固體輔料（如香葉、桂皮、草果等等）裝在紗布中或濾盒中，防止調料滿鍋都是。
老年人強健筋骨秘制鹵牛腱子
3.壓力鍋中放入牛腱子，倒入水、老抽、生抽、醋、鹵水、冰糖等。
4.蓋上鍋蓋，壓力上來后大蓋15分鐘左右。
老年人強健筋骨秘制鹵牛腱子
5.壓力完全釋放后，開蓋再煮5分鐘左右，就可拿出冷涼切片。
6.切片擺盤，用生抽、醋、香油、青紅尖椒、香菜制作蘸料即可食用。
老年人強健筋骨秘制鹵牛腱子
小貼士
1.在鹵制過程中不能鹵的太爛，否則鹵味會因太散而不好改切。
2.鹵熟之后，在鹵湯腌泡的時間并非時間越長味道越濃郁，久泡會使肉質發腐，影響口感。
牛腱子的食用效果
1.調節病后體虛
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血
老年人強健筋骨秘制鹵牛腱子
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
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