老年人吃蛋不會影響膽固醇，這個是有科學依據的，平時在吃早餐時，可以做份雞蛋灌餅，配上生菜、蘸料、咸菜等食材卷在一起食用，香脆美味，吃起來不油膩，味道超贊。
【治療神經衰弱食譜雞蛋灌餅】
主料：面粉300g、溫水150ml、食用油80g、
輔料：甜醬50g、辣椒醬50g、生菜1顆、雪里紅咸菜適量、榨菜適量、香菜適量、蔥花適量、雞蛋5個、
步驟：
1.面粉250克加入150毫升溫水（70度左右）。
2.攪拌成為棉絮狀。
3.然后揉成光滑的面團靜置40分鐘。（面團如耳垂般柔軟才好）
4.取50克面粉加入燒熱的80克色拉油。
治療神經衰弱食譜雞蛋灌餅
5.攪拌均勻稱為油酥備用。
6.靜置的面團中間每隔10幾分鐘就要把面團揉上幾分鐘，直到面團非常的光滑柔軟。
7.揉好的面團分成85克左右的小面團。揉均勻滾圓。
8.取一份搟成橢圓形，在面皮中間抹上一些油酥。
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9.然后把面皮底部翻上來在面皮的一半位置。
10.再把上部面皮翻下去，蓋住下面的面皮，兩邊的開口捏緊封緊，用手稍微按壓。
11.然后再把面團順長邊卷起。
12.卷好就是這樣的。
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13.取一個不銹鋼盤里面刷油，放入面團，上面也刷一些油。
14.全部做好，每個面團上面都要刷油，再次靜置15分鐘。
15.這時可以準備好里面的蘸料，咸菜切碎，香菜，蔥花切碎，生菜洗凈。
16.雞蛋一個打散，油刷，食用油準備好。
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17.甜醬，辣醬混合攪拌備用。
18.鐵板鏊子加熱，上面刷一些油。
19.取一份面團搟成方形。
20.一定要把餅搟得薄一些。
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21.然后把餅放在煎餅鍋上，上面刷一些油。
22.兩面加熱之后，面餅中間鼓起來，可以用筷子挑破一個小洞，把雞蛋灌進去。
23.然后繼續加熱，翻面兩面一起煎至，可以再刷一些油。
24.直到餅兩面金黃熟了，在挑破的一面刷醬料，撒上咸菜和香菜蔥花。
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25.再放上兩片生菜。
26.卷成長條即可食用。
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生菜的食用效果
1.消脂減肥
有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。對于愛美、希望保持身材的女性來說 ,是個不錯的選擇。
2.鎮痛催眠
有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C 還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3.驅寒利尿
能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。
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4.抑制病毒
其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能 能有效防止癌變
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