茄子中含有多種維生素、蛋白質等營養，具有防血栓、降膽固醇的作用，平時老年人要常吃茄子，這道蒜香茄子，入口繳款軟，搭配米飯食用那堪稱完美。
【老人防血栓蒜午雞腿菌茄子】
主料：雞腿菌200g、茄子300g、
輔料：油適量、鹽適量、蒜30g、生抽30ml、白糖10g、芝麻適量、蔥適量、
步驟：
蒜香雞腿菌茄子的做法步驟1.準備好材料
蒜香雞腿菌茄子的做法步驟2.蒜剁成蒜蓉
蒜香雞腿菌茄子的做法步驟3.雞腿菌切滾刀塊
蒜香雞腿菌茄子的做法步驟4.茄子切滾刀塊
老人防血栓蒜香雞腿菌茄子
蒜香雞腿菌茄子的做法步驟5.把茄子放入鹽水中防止氧化
蒜香雞腿菌茄子的做法步驟6.鍋燒熱下油，把雞腿菌煎至微金黃，撈起備用
蒜香雞腿菌茄子的做法步驟7.茄子撈起，瀝干水份，鍋燒熱下油，把茄子煎至微金黃撈起備用
蒜香雞腿菌茄子的做法步驟8.鍋燒熱下油把蒜蓉放入爆出香味
老人防血栓蒜香雞腿菌茄子
蒜香雞腿菌茄子的做法步驟9.至蒜蓉變微金黃時加入白糖翻炒一下到稍微溶化
蒜香雞腿菌茄子的做法步驟10.把茄子和雞腿菇一同放入翻炒讓糖均勻包裹
蒜香雞腿菌茄子的做法步驟11.最后加入生抽調味就做好了
老人防血栓蒜香雞腿菌茄子
小貼士
1.用鹽水浸泡茄子，可減慢其氧化
2.這個菜除了白糖和生抽以外不添加其調料，這樣可以保持茄了的鮮甜。
茄子的食用效果
1.治胃癌
老人防血栓蒜香雞腿菌茄子
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
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