花菇因菇頂有花紋而得名,因其肉厚且細(xì)嫩鮮美而受到廣大食客的喜愛?;ü降臓I養(yǎng)價值亦頗為不俗,它含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。據(jù)科學(xué)分析,花菇的含水量是普通香菇的一半,而氨基酸的含量卻是普通香菇的3到4倍,所以顯得特別鮮美,是廚師偏愛的一種香料食材。這次以腰果、花菇和菜心遠(yuǎn)公冶一爐,弄一道簡單的時令家常菜。
材料:花菇(水發(fā)后)100克、菜心遠(yuǎn)300克、腰果20克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、姜汁、酒、生粉、花生油各適量。
做法:菜心遠(yuǎn)洗凈備用;腰果烘香備用;煮開清水,加入姜汁、酒,把花菇飛水備用;開鍋下油,爆香拍蒜,下菜心遠(yuǎn)和花菇大火翻炒,然后以鹽、糖調(diào)味,勾薄芡,上碟后撒入腰果即成。
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