今天聊到的菜式所用到的馬蹄和蓮藕,都是原產于印度的食材。馬蹄以清甜無渣為佳,而蓮藕有入口松化、齒不留渣的特點。這兩種食材與雞共烹,菜式富含蛋白質、維生素和膳食纖維等養分,是一款營養均衡的時令家常菜。
材料:馬蹄50克、蓮藕150克、光雞半只、蔥段10克、蒜頭(去衣拍碎)15克,芫茜、香葉絲、蠔油各少許,鹽、糖、胡椒粉、姜汁、米酒、生抽、花生油各適量。
做法:光雞洗凈斬件,以鹽、糖、生抽、胡椒粉、姜汁、米酒拌勻備用;馬蹄去皮洗凈,一開二備用;蓮藕去皮洗凈,切片備用;開平底鍋,爆香拍蒜,下雞件煎至上色,再起鍋爆香姜片和蔥段,下蓮藕翻炒片刻,然后加入雞件和適量水、蠔油,以鹽、糖調味后中火燜至材料熟透,下馬蹄煮開,上碟后撒上芫茜和香葉絲即成。
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