姜汁牛肉飯
牛肉50克,姜5克,醬油5克,花生油5克,大米100克,清水適量。將牛肉剁成肉糜,拌入花生油、醬油、姜汁。大米蒸至水分將干時(shí),把姜汁牛肉糜倒在米飯表面,繼續(xù)蒸15分鐘,即可食用。具有補(bǔ)中益氣、祛寒健胃、強(qiáng)筋壯骨之功效。
淡菜粳米飯
淡菜100克,鮮姜10克,料酒5克,豆豉5克,花生油5克,粳米100克。用料酒、花生油、豆豉及鮮姜汁浸腌淡菜。米飯蒸至水將干時(shí),將淡菜從調(diào)料中撈出,擺在米飯表面,小火燜至熟爛,拌勻食之。本膳有益五臟、補(bǔ)精血、止虛汗的作用。
田雞燜米飯
田雞50克,花生油5克,食鹽適量,粳米100克,清水適量。田雞去皮及內(nèi)臟,用鹽和油拌好。大米洗凈煮開,米鍋滾沸時(shí)放入田雞,改文火燜熟,即可食用。本膳有滋陰補(bǔ)虛,清熱解毒之功。
姜汁黃鱔飯
黃鱔肉100克,姜汁10毫升,花生油5克,食鹽適量,粳米100克。黃鱔成段,放入碗中,調(diào)入花生油、姜汁、食鹽。粳米洗凈上屜蒸至水分將干,將黃鱔放于米飯表面,小火蒸20分鐘即成。補(bǔ)陰血,健脾胃,用于陰血虧損、消瘦、乏力等證。
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