三文魚在日常是比較少見的一種魚類，很多人都認為三文魚的唯一做法就是生吃沾芥末，如果這么想的話就大錯特錯了，三文魚的做法有很多，那么接下來就來介紹三文魚的做法大全。

　　三文魚營養價值

　　三文魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。

　　三文魚食用效果

　　降血壓 防治心血管疾病 增強腦功能 防治老年癡呆 防視力減退

　　三文魚適用人群

　　老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者尤其適宜。痛風、高血壓患者不宜食用鮭魚;糖尿病患者忌食鮭魚子醬

　　三文魚飲食宜忌

　　新鮮鮭魚肉中有寄生蟲，要經過冷凍處理后再吃

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　　三文魚的做法大全：

　　宮保三文魚

　　用料

　　挪威三文魚肉250克 花生米50克

　　蔥1根 干紅辣椒5只 花椒10粒 醋1茶匙糖1/2茶匙 生抽1茶匙

　　料酒1茶匙骨湯(或涼白開)3茶匙 淀粉1/2茶匙鹽1/4茶匙

　　做法

　　1.準備好一塊去皮去骨的三文魚

　　2.三文魚切0.7cm見方小塊，用鹽，胡椒粉拌勻腌制10分鐘

　　3.花生米放入涼油鍋內小火慢慢炸熟，撈出，放廚房吸油紙上吸油晾涼

　　4.大蔥切小段，干辣椒剪開去籽;所有調料兌勻

　　5.鍋內燒熱油，放入花椒煸香，撈出花椒放入辣椒炒香。倒入三文魚炒變色

　　6.加入大蔥炒勻

　　7.倒入兌好的調料汁

　　8.大火迅速翻炒至湯汁濃稠，撒入花生米翻勻即可

　　小貼士

　　炸花生米要涼油入鍋慢慢炸，聽見鍋內有沙沙響聲即可關火撈出，以免炸糊。

　　三文魚很容易熟，要想保持嫩嫩的口感，最后兌調味汁的時候一定要大火快速翻炒收汁。

　　花生米出鍋前加入，以免疲塌。

　　三文魚意面

　　用料

　　羅勒葉60克 大蒜瓣4瓣 鹽適量 橄欖油100毫升 芝士粉適量 意大利面(市場上有賣現成的意大利面)130克 三文魚4片 蘑菇60克 洋蔥碎適量 胡蘿卜片8片西葫蘆條50克水適量 苦生菜1棵 羅勒醬少許

　　做法

　　1.榨的過程中加適量加入橄欖油

　　2.先將羅勒葉放入榨汁機中榨碎

　　3.在放入松子、大蒜、鹽一起榨碎

　　4.最后裝入碗里備用

　　5.將鍋里加入橄欖油加熱，把三文魚煎一下

　　6.將煎好的三文魚倒入盤中

　　7.把洋蔥碎爆炒一下，炒香

　　8.再將事先洗凈的蘑菇加熱鍋中爆炒

　　9.再加入胡蘿卜片、西葫蘆條爆炒一下，適量加點水

　　10.把事先做好的羅勒醬加入鍋中拌均

　　11.加入煮好的意大利面稍微拌均一下

　　12.最后裝入盤中，面上擺上煎好的三文魚片即可

　　三文魚頭豆腐湯

　　用料

　　三文魚頭2個 豆腐1塊 小蔥適量 番茄2個 白胡椒粉適量 鹽適量 料酒適量

　　做法

　　1.小蔥一把取嫩葉，洗干凈

　　2.三文魚頭剪去腮，洗干凈

　　3.鍋內放入油，油熱后放入三文魚頭，煸炒到表面略變成金色

　　4.趁著煸三文魚的工夫，把西紅柿洗干凈切小塊

　　5.把開水兌入煸魚的鍋中，淋入少許料酒

　　6.把切好的西紅柿放入鍋中

　　7.把豆腐切成塊，放入鍋中，加入鹽和白胡椒粉調味

　　8.把小蔥切段

　　9.把蔥段放入鍋中

　　10.小火燉到湯汁變濃，約20分鐘小貼士

　　湯汁快速變濃變白的竅門：

　　魚要先在鍋中煸炒，然后兌入開水，再小火燉，20分鐘就可以使得湯汁變濃變白

　　蒜香三文魚

　　食材主料

　　三文魚600g

　　輔料

　　蒜蓉適量 歐芹適量 生抽適量 白糖適量 胡椒粉適量 橄欖油適量 黑胡椒粒適量 生粉適量 鹽適量

　　步驟

　　1.三文魚先用少許鹽、胡椒粉腌約二十分鐘待用。2.煎之前在魚身涂一層薄薄的生粉，燒熱鍋倒入少許橄欖油將腌好的三文魚放入。

　　3.煎香一面翻轉再煎另外一面。

　　4.兩面都煎好之后放入一大勺蒜蓉。

　　5.調入少許生抽、白糖、胡椒粉以及少許清水。

　　6.將切碎的歐芹加入。

　　7.稍煮片刻之后撒上少許黑胡椒粒即可熄火上碟。

　　咖喱三文魚頭

　　食材主料

　　三文魚300g 咖喱膏適量

　　輔料

　　紅蘿卜120g 土豆80g 洋蔥5g 姜片適量 面粉適量 蔬菜油適量 鹽適量 胡椒粉適量 椰子槳適量小辣椒數粒

　　步驟

　　1.三文魚頭洗干凈切開用少許鹽胡椒粉姜片腌至少半小時以上。

　　2.紅蘿卜、土豆、洋蔥等需去皮切塊待用。

　　3.鍋里倒入適量蔬菜油將沾了面粉的三文魚頭放入中火炸。

　　4.把炸過魚的油留下一部分爆炒洋蔥以及腌過魚頭的姜片還有幾個小辣椒。

　　5.將炸好的魚頭重新倒入鍋里一起翻炒，接著加入一大碗水以及咖喱膏一起煮沸。

　　6.最后加入椰子槳繼續煮沸片刻就可以熄火，由于咖喱膏含有調味品所以只加少許鹽與胡椒粉就足夠了。

　　三文魚蛋炒飯

　　可別小瞧這既簡單又平常的蛋炒飯，要想做到讓家人百吃不厭，著實需要在米飯的料理，雞蛋的炒制以及配料的選擇上，用心下點功夫才能烹制出好吃，好看又營養的蛋炒飯。

　　所謂好吃，其實，只要家里人喜歡就可以，沒有必要追求是否正宗。我做蛋炒飯雖然比較隨意，可也有自己的獨到之處，僅供參考：

　　一、水和米的比例是做好蛋炒飯第一步。米飯太軟或太硬都不適合做炒飯，米飯太軟：軟塌塌的像是在吃漿糊;米飯太硬：不容易進滋味，老人和孩子也不易咀嚼和消化。

　　這次我用電飯煲蒸米飯:250克大米加水400克，軟硬度剛剛好。要注意的是:新大米吃水少，陳大米吃水多。

　　二、不用“隔夜飯”做炒飯。有人說:必須用“隔夜飯”才能炒出好吃的炒飯。其實不然，只要掌握好米飯的軟硬度，剛蒸出的米飯晾透后再炒要比隔夜飯香的多，而且還不失營養。再者，米飯放置四小時以上，即使放在冷藏室也會產生有害菌，營養成份和香味也會隨之流失。我做過對比，確實如此。

　　三、注意營養配比。加上點甜玉米和豌豆。營養專家范志紅說：“白米飯本來維生素很少，炒飯時加些甜玉米粒、甜豌豆粒，就能把損失補上。”不僅如此，還可起到增色的作用。這次我加了三文魚，不但增多了營養成分，也豐富了口感。

　　四、雞蛋要炒成絮狀。蛋提前充分打散，鍋燒后，加油，油熱加香蔥稍微炒出香味，立刻倒入蛋液，用鏟子轉圈快速炒碎成絮狀。否則，大塊的雞蛋吃進嘴里，感覺像是在吃炒雞蛋。

　　五、注意少用油。雞蛋炒好后，不要稱出來再另加油，直接倒入配料按順序炒制。否則，兩次加油，不但使炒飯口感油膩膩的，關鍵是影響健康。

　　六、注意加配料的順序。質地硬一點的先放，綠葉菜和比較脆嫩的菜最后放，不然會影響炒飯的色澤和營養;

　　三文魚蛋炒飯——百吃不厭的營養炒飯

　　原料：米飯250克，雞蛋兩個，三文魚60克，胡蘿卜25克，豌豆25克，甜玉米粒25克，芹菜25克，香蔥10克，姜汁少許，鹽少許，濕淀粉少許，花生油適量，

　　三文魚蛋炒飯的做法

　　1、電飯煲做好的米飯晾透蓋好，其他原料洗凈備好;

　　2、胡蘿卜切丁與豌豆和玉米粒分別焯水，芹菜和香蔥切小段;

　　3、三文魚切小丁，加入微量鹽、姜汁、濕淀粉抓勻滋潤片刻;

　　4、水燒開停火，倒入三文魚劃開后再次開火，見魚浮上來立刻撈到涼水里過一下，控水待用;

　　5、鍋燒熱倒油，油熱加入蔥花;

　　6、煸出香味加入打散的雞蛋，用鏟子快速轉圈炒成絮狀;

　　7、倒入晾透的米飯;

　　8、炒至米粒松散;

　　9、加入胡蘿卜、豌豆、玉米粒，接著撒入適量鹽煸炒;

　　10、炒至入味，加入三文魚和芹菜;

　　11、稍加煸炒即可。

　　特別提示

　　1、炒飯的配料：特別是“菜”不要超過米飯的量，否則會失去炒飯的口感;

　　2、一定要先將鍋燒熱，先用手感覺一下，因為熱鍋下油，即便是少油也不會使蛋液沾鍋;

　　3、綠色菜一定要最后放，這樣不會影響炒飯的色澤和營養;

　　4、三文魚也可換成其他魚類，如:龍利魚、黃花魚、桂魚等;

　　5、喜歡蠔油的也可加上一點，味道非常不錯。

　　以上介紹了三文魚的做法大全，三文魚具有很高的營養價值，其含熱量也比較低，很多愛美女士多吃一些也不用擔心熱量高。