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導讀：大家應該都吃過黃花菜吧。黃花菜也叫金針菜。新鮮的黃花菜有很多吃法。尤其是涼拌的黃花菜特別適合在夏天食用，今天小編帶大家看看干黃花菜的功效與作用。

干黃花菜

金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其[1] 花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。金針菜的品質要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無雜物者質優。

干黃花的功效與作用

清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱、發奶。

黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

干黃花的制作技巧

1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多；

2.金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料；

3.不宜單獨炒食，應配其他食料；

4.另外應選用冷水發制的較好。

看來干黃花菜的功效與作用也挺多。通過今天的介紹，想必又有很多人開始吃黃花菜了吧。

干黃花菜的功效與作用