韭黃根味辛，性溫，入肝、胃、腎經。
有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。
韭黃葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經。
溫中行氣，散瘀解毒。韭黃種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
韭黃可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
食療還可以起到主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶異常、腰膝隱痛和產后出血等病癥。
補腎溫陽
韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
益肝健胃
韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味。
有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
補血益氣
韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用。
適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
潤腸通便
韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來。
并且將這些物質隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱，治療便秘，預防腸癌。
抗突變
新近國內研究發現，韭黃及韭黃是良好的抗突變蔬菜。
韭黃中抗突變作用的成分可以阻斷亞硝胺的合成，減少脫氧核糖酸的損傷和對抗氧化劑的氧化作用，因而是一種有效的抗突變劑。
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