山藥一直大家喜歡的食物，山藥的口感很好，很不錯，山藥還擁有很多的功效和作用，能夠幫助人體補充營養的，同時山藥還富含大量的微量元素，能夠幫助身體的營養補充。山藥的品種有很多，今天小編要與你分享的是鐵棍山藥，由于它的皮含有豐富的微量元素銅，所以不去山藥皮食用無害，亦可補充銅元素，銅是構成身體氧化酶的重要離子，有很多特殊的必須的生理作用。通常是把它整體磨成粉才能充分體現其營養價值，那么這種粉老人可以泡水喝嗎？下面我們就一起來看看他的功效與作用吧。
鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，因表皮蘊含鐵銹色，故稱為鐵棍山藥。下面我們來看看鐵棍山藥的營養價值。鐵棍山藥細細長長，這種山藥比粗山藥的營養價格更高？其實，鐵棍山藥和粗山藥所含的營養成分并沒什么大的差別，不同的只是產地和品種不同，營養價值差別不大。
山藥的營養價值：
1.山藥外形為細長的圓柱狀，有著土褐色的外皮，并長著一些雜須，可謂貌不驚人，但這模樣一般的山藥卻有著充滿靈秀的內質，它肉質潔白細嫩、質地柔滑鮮脆，而且還含有豐富的營養物質，對人體的健康十分有益。
2.山藥的營養成分豐富，每10O克含蛋白質1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分。具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。
3.在山藥中還有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的DHEA（去氫表雄酮）。這類成分有助于體內合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱謂，能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，并對改善體質也有一定的幫助作用。
4.山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質等成分，能供給人體所需的大量黏液蛋白，而且這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生；同時它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現肥胖；而且這種黏液多糖類物質與無機鹽相結合時，還可形成骨質，使軟骨富有一定的彈性，有助于預防老年骨折。山藥還有很高的藥用價值。中醫認為，山藥性甘平、無毒，它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進補“食物藥”。
鐵棍山藥粉的功效與作用：
緩解更年期癥狀
多喝鐵棍山藥粉可以舒緩更年期不適癥狀，因為鐵棍山藥中的薯蕷皂能發揮類似雌激素的作用，協助人體調節內分泌，所以停經的女性多吃具有緩解更年期癥狀的作用。
防肥胖
鐵棍山藥粉是一種高營養低熱量的飲品，每100克可食山藥中的熱量大概56千卡，鐵棍山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以喝鐵棍山藥粉可以預防肥胖。俗話說：有錢難買老來瘦！說的就是這個道理。
心血管保健
鐵棍山藥粉中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常喝山藥粉可以保健心血管。而且鐵棍山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉淀，預防心血管疾病。
降血糖
鐵棍山藥粉中的楊梅素是輔助調節血糖的重要成分之一，而且鐵棍山藥粉中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，有降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以多喝鐵棍山藥粉來降低血糖。可預防“三高”所帶來的危害。
增強骨骼
鐵棍山藥粉中的黏液多糖物質與無機鹽結合后可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質疏松者可以多喝山藥粉，簡單方便，預防和改善骨質疏松。
健脾胃
鐵棍山藥粉中所含的淀粉酵素，多酚氧化酵素等物質，有利于脾胃消化吸收，是一種平補脾胃藥食兩用的佳品，藥食同源。鐵棍山藥粉細胞破壁，帶皮加工，麩炒技術，營養易吸收。
潤肺止咳
鐵棍山藥粉有潤滑、滋潤的作用，性平味甘，入肺經，可益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳病癥。
補腎虛
鐵棍山藥粉中豐富的營養成分，有強健人體，滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等癥狀的治療都有輔助療效。
總之，山藥可食可藥，藥用價值很高，除上述功效與作用外，它還有很多價值，特別是在臨床應用可以治療200余種疾病，而且也是一種很有發展前途、非常理想的保健食物。
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