相信有不少人喜歡吃麻辣燙。麻辣燙是街邊常見(jiàn)的小吃，不僅好吃而且其一些干凈的店鋪內(nèi)衛(wèi)生度也是值得被認(rèn)可的。而往往一盆香噴噴的麻辣燙端上來(lái)之后，總要去選擇配料，這時(shí)候就會(huì)用到麻醬。麻醬配上麻辣燙更能增加麻辣燙的口感。那么麻辣燙麻醬的做法是什么呢？下面我來(lái)為你解答。
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋
做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
操作注意：
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會(huì)起到緩 減辛辣感的作用；
2.加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因 為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。
以上就是麻辣燙麻醬的做法。而且麻辣燙麻醬不僅可以只在麻辣燙內(nèi)可以添加，再一般的菜品里也能夠添加，而麻醬在市場(chǎng)上買到的遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有自家做的好吃，若是學(xué)會(huì)了麻辣燙里的麻醬做法，相信你也可以在家里吃到許多美味了。
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