摘要：素食在我國有悠久的歷史，《詩經(jīng)》、《禮記》、《本草綱目》等名著中都有記載。國內(nèi)外也有很多名人都是素食者，如：唐朝詩人王維，印度著名文學(xué)家泰戈爾等。素食的主要類型包括純素、乳素、乳-蛋素、魚素等 。全世界素食人口大約為是8到10億。 國內(nèi)外很多研究證明，吃素對控制血壓有幫助，也會降低心腦血管病的風(fēng)險，而且也能夠保證人體的蛋白質(zhì)需求。所以，提倡心血管病人素食，但飲食需多樣化。