主婦們在為家人捧出豐盛可口的菜肴時，也許忽略了一個可怕事實：廚房油煙會致癌。上海市不久前公布的一項調查發現，中青年女性長期在廚房做飯時接觸的高溫油煙，會使其患肺癌的危險性增加2-3倍。
高溫油煙產生的有毒煙霧，能損傷呼吸系統，從而誘發肺癌。有毒煙霧的產生與溫度有關：當油燒到150攝氏度時，其中甘油會生成丙烯醛，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，當油燒到“吐火”時，除產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致細胞染色體損傷，發生癌變。反復加熱的食油含有致癌物質更多，它的危害性更大。
主婦們也不要太迷信抽油煙機。目前抽油煙機的效能范圍僅在油煙機下方45厘米，其余油煙散發的有毒油煙量是一根香煙的上千倍，人每天在這種環境中吸收的有毒油煙，比在1小時內抽了兩包煙還多。
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