2、豆漿與雞蛋

傳說：

豆漿和雞蛋不能一起吃。

理由有兩個：一是“豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，降低營養價值”;二是“雞蛋中的黏性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合，形成不被消化的物質，降低營養價值”。

解析：

第一條還算有點道理，大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低蛋白質的吸收。我們都知道，豆漿要煮熟了再吃。其實，“煮熟”就是為了破壞胰蛋白酶抑制物的活性。

不過，這跟雞蛋一點關系都沒有。如果胰蛋白酶抑制物的活性被破壞了，那么就不會對任何蛋白質的消化產生影響;如果沒有被破壞，那么不僅是雞蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。

第二條則純屬以訛傳訛，植物中根本不含胰蛋白酶。