“食物相克”只是食物成分之間發生反應

那些廣為流傳的“食物相克”之說，沒有一條是真的。很多時候，所謂的“食物相克”只是食物成分之間發生反應，生成了不能被人體吸收的物質而已。這可能會影響某些營養成分的吸收，但并不會像傳說的那樣，導致“中毒”。另外，還存在這樣的可能：“相克”反應讓原本有害健康的食物成分變成不能被吸收的物質，直接排出體外。菠菜和豆腐的組合就是一個典型的例子。

簡而言之，我們完全不用擔心“食物相克”。只要食物本身沒有問題，怎么搭配都不會產生毒性。或許有的搭配可能會影響個別營養成分的吸收，但這并不值得過分關注。