近年來地溝油一直是我國食品安全問題的一大毒瘤 ，不法商家為了賺取利益致使地溝油層出不窮。

地溝油，泛指生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。長期食用地溝油會引發(fā)癌癥，對人體的危害極大。

朋友圈也流傳很多鑒別地溝油的方法，其中大蒜鑒別地溝油流傳最廣，放一顆剝皮的蒜頭。如果蒜變紅，就說明是地溝油。如果大蒜還是白色的就說明不是地溝油。原理是地溝油中含有的黃曲霉毒素可使蒜變紅，所以，用蒜可以鑒別地溝油。那么這種方法靠譜嗎?