“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。”

—《黃帝內經》

立春是二十四節氣的第一個節氣。《群芳譜》云：“立，始建也。立春，春氣始而建立也”。立春作為二十四節氣之首尤為重要，自秦代起，立春時各朝天子都會親率三公九卿、諸侯大夫迎春祈福、封賞天下。

現代的立春節氣雖沒有皇家祭祀，但很多民間習俗相傳至今。比如“打春”的習俗，打春又叫“鞭春牛”“鞭土牛”。立春時用鞭子將裝滿五谷雜糧的春牛模型打爛，五谷雜糧流出，寓意五谷豐登、倉滿糧足。立春時節萬物復蘇，微風暖陽谷雨將至。

立春·食

立春到來，充滿生機的春天開始了。因此，飲食要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點，逐漸從“秋冬養陰”過渡到“春夏養陽”，保護陽氣。