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　　很多人瘦身不敢吃香蕉，擔心熱量高、糖分多，吃一根不知道要運動多久才能瘦回來。不過，這要看你吃的是哪一種香蕉！還沒完全成熟的青綠色香蕉，含有豐富的抗性淀粉，不會被小腸吸收，可以減少脂肪堆積，幫助瘦身喔！

　　通常吃下富含淀粉的食物之后，就會經過腸道消化酶的分解，轉變成葡萄糖被人體吸收利用。不過，有一種難以消化的抗性淀粉，性質類似膳食纖維，不容易被小腸消化吸收，但是可以在大腸中被細菌發酵。而且，抗性淀粉平均每公克只有2.8大卡的熱量，而一般淀粉每公克就有4大卡。另外，營養師指出，抗性淀粉可促進餐后脂質氧化作用，減少脂肪的堆積，有助瘦身。

　　香蕉在還沒完全成熟、外皮呈現青綠色的時候，含有大量抗性淀粉，適量食用有助減重。但如果等到香蕉成熟，外表轉為黃色時，抗性淀粉減少、糖分增加，吃多當然就容易胖了

　　除了幫助減重，抗性淀粉還有以下4個好處，來聽聽營養師怎么說！

　　一、調節血糖

　　抗性淀粉的消化速度極為緩慢（費時5至7小時），因此可改善餐后高血糖與高胰島素血癥的問題，幫助維持血糖的穩定。

　　二、預防大腸癌

　　抗性淀粉在大腸被細菌發酵，會產生脂肪酸，可以維持腸道酸性環境，促進毒素的分解與排出，因此有助預防大腸癌。

　　三、維持腸道健康

　　抗性淀粉可以直接進到大腸，被腸道益生菌分解利用，幫助好菌生長，維持腸道機能健康。

　　四、降低膽固醇

　　研究證實，抗性淀粉能降低血膽固醇和三酸甘油脂，可以預防動脈硬化，幫助心血管保健。

　　想要吃進青色香蕉的好處，也要注意份量。營養師建議，根據蔬果彩虹579的原則，成年女性每天應至少吃7份蔬果，包含4份蔬菜、3份水果；成年男性則是9份蔬果，包含5份蔬菜、4份水果。一份水果相當于一個拳頭的大小，像是小蘋果一顆、橘子一顆，但香蕉比較特別，一條香蕉就等于2份水果。

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