在我們的日常飲食中，總有一類這樣的食物，本來營(yíng)養(yǎng)豐富，但是如果食用不當(dāng)或是烹調(diào)方法不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生毒性，影響身體健康。

1、生豆?jié){

豆?jié){是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)豐富的食品之一，也是不少人早餐的首選，但是豆?jié){也有一個(gè)健康隱患容易被大家忽視：生豆?jié){可能會(huì)引起中毒。

生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制素、皂苷，如果不充分加熱的話，這些毒素會(huì)引起惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、頭暈等中毒癥狀，不過生豆?jié){中毒并不會(huì)很嚴(yán)重，一般不用治療即可自愈，當(dāng)然如果情況比較嚴(yán)重，需及時(shí)就醫(yī)。

2、四季豆

四季豆應(yīng)該烹煮熟透之后再食用，否則其中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且四季豆中含有的凝血素具有凝血的作用，所以四季豆不宜在未完全熟透時(shí)食用。

預(yù)防四季豆中毒，除了要把它炒熟燜透之外，還要注意把豆角的兩頭和豆莢摘掉，因?yàn)檫@些部位含有的毒素較多。