西瓜皮除了藥用和美膚作用，還可以用來做菜，特別適合夏天。

涼拌西瓜皮

材料：西瓜皮、蒜蓉、雞精、鹽、香油、白糖

做法：削去西瓜的綠色硬皮，切成細條狀，加入蒜蓉、雞精、鹽、香油和白糖，拌勻即可。

清炒西瓜皮

材料：西瓜皮、黑木耳、胡蘿卜、蒜粒、鹽、香油、香菜

做法：將西瓜皮去綠色外皮后切絲，黑木耳泡發后切絲，胡蘿卜切絲。鍋中放油燒熱后先放蒜粒爆香，加入胡蘿卜絲、木耳絲和西瓜皮絲炒勻，放適量鹽，出鍋前撒上香菜，滴少許香油炒勻即可。

西瓜皮排骨湯

材料：排骨、西瓜皮、姜片、鹽

做法：將排骨焯水沖洗干凈，放入鍋中加入清水和姜片，大火煮開后小火燉40分鐘，將西瓜皮去掉綠皮，切成小塊，加入排骨湯中煮10分鐘，出鍋前加適量鹽調味即可。