摘要：蛋黃中鐵的含量相當(dāng)高，但是人體對他的吸收率卻不足百分之十，這是因?yàn)榈包S中存在卵黃磷蛋白和卵黃高磷蛋白，可與鐵結(jié)合成可溶性差且不易被吸收的物質(zhì)，所以補(bǔ)鐵效果不是很好，但因?yàn)榈包S富含維生素A、核黃素、β胡蘿卜素、還有卵磷脂等，對孩子神經(jīng)發(fā)育有好處的，所以也是需要補(bǔ)充的食物。