其次，即使是去除了表面的霉斑和爛瘡之后剩下的生姜，仍然可能含有大量的黃樟素。這是因為生姜在腐爛的初期雖然只是局部病變，但產生的黃樟素等有害物質，已經在同時向其他部位擴散，使那些肉眼看起來仍然正常的部位中的黃樟素水平迅速上升，因此即使把爛掉的部分切除以后還是有可能會致癌。以后遇到爛掉的生姜就趕緊扔了，千萬別再切巴切巴吃了。

(同理，生活中的大部分水果在去掉腐爛的部分以后也還是會殘留有有害物質，盡量也不要吃)

值得一提的是，除了爛生姜不能吃，好的生姜以及其他如茴香、桂皮、花椒等也不能吃的太多，因為其中也含有一定的黃樟素，吃的太多也可能會對身體有害，另外，一些食品因為用黃樟素做添加劑也不能多吃。