超市食鹽琳瑯滿目,要怎么選?
1、碘鹽
世界公認防治碘缺乏病最經濟有效的強化食品就是碘鹽。但是,碘鹽容易氧化分解而使碘失效。
因此,一次不要購買太多,并把碘鹽存放在陰涼干燥處的有色密封的容器內。炒菜時最好等菜熟再放鹽,因為碘鹽遇高溫會分解揮發。
2、低鈉鹽
傳統食鹽中氯化鈉純度高達95%以上,而低鈉鹽用氯化鉀代替部分氯化鈉,含鈉僅為65%~70%,可有效減少患上高血壓、心臟病等心血管疾病的危險。
需要注意的是,腎功能不全的朋友還是少吃低鈉鹽,因為攝入過多的鉀,會堆積在體內形成高血鉀等并發癥。
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