摘要：1、不宜過量進食酸菜；2、腌制腌菜時放點維生素C，阻斷亞硝酸鹽的形成；3、鹽要放夠量，要腌透；4、保證腌制時間；5、外買或在外吃酸菜時要注意選擇質量好的酸菜食用，買回來需認真清洗等。