摘要：1、識水分：凡符合國家水分標準的面粉，流散性好，不易變質；2、觀顏色：凡符合國家水分標準的面粉，通常情況下，呈乳白色或微黃色；3、聞氣味：新鮮的面粉有濃郁的麥香味，顏色較淡且清，如有腐敗味、霉味、顏色發(fā)暗發(fā)黑或者有結塊，說明儲存時間過長，若淡而無味或有化學藥品的味道，則說明在其中添加了超標準的添加劑或是化學合成添加劑；4、辨精度：凡符合國家水分標準的面粉，手感細而不膩，顆粒均勻。