摘要：蔬菜是人們飲食中不可缺少的組成部分，蔬菜中存在著許多防癌物質，科學地選擇食用蔬菜對預防癌的發生有重要作用。可以防癌的蔬菜包括胡蘿卜、海帶、紫菜、西紅柿、芹菜、大白菜、南瓜、蘑菇等。