摘要：紅薯味道甜美，含有膳食纖維、多種維生素及鉀、硒、鈣等礦物質，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但是紅薯缺少蛋白質和脂質，因此，建議搭配蔬菜、水果、蛋白質食物一起食用，以保證營養均衡。午餐食用紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐中其他鈣質的吸收。