摘要：現在很多白領喜歡自己帶便當到辦公室做午餐，中午用微波爐加熱，可能存在致癌風險。因此，建議最好不要攜帶隔夜青菜在便當中，因為部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后，若放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，具有致癌作用；此外，青菜中的營養成分也會受到較大破壞。